Product Description

Cà phê Cherry, cà phê mít… bạn có bao giờ uống thử hay nghe đến chưa?

Chúng ta đều biết có 2 loại cà phê được trồng và thương mại nhiều nhất đó là Robusta và Arabica. Trên thế giới, ngoài cà phê Robusta và cà phê Arabica thì còn có một loại cà phê được tiêu thụ nữa, tuy chỉ chiếm 2% trong đại gia đình cà phê trên thế giới này nhưng lại có hương vị rất độc đáo, đó chính là cà phê Liberica. Tại Việt Nam, loại cà phê này được gọi là cà phê cherry hoặc là cà phê mít.

Bây giờ, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu loại cà phê mít, cà phê cherry vô cùng đặc biệt này.

Cà phê Cherry là gì? Điều gì khiến cho nó đặc biệt?

Có xuất xứ từ đất nước Liberia, thuộc phía tây của Châu Phi (có lẽ đây là lý do bạn ấy có tên quốc tế là Liberica), cây cà phê cherry cho ra những trái cà phê lớn hơn, không đồng đều như các dòng cà phê Arabica. Khi rang lên, cà phê cherry sẽ có hương hoa và mùi hoa quả, hậu vị rất tốt và có mùi mộc. Theo cảm nhận của chúng tôi và của nhiều người thưởng thức, loại cà phê này có mùi mít chín, cho nên tại Việt Nam nó còn được gọi là cà phê mít.

Nếu có điều kiện bạn có thể thực hiện thử nghiệm sau, bạn uống một ít cà phê Arabica rang vừa hoặc rang nâu sau khi ăn một múi mít chín, hãy ghi nhớ cảm nhận về mùi vị này. Sau đó pha một ly cà phê cherry cũng rang vừa hoặc rang nâu và so sánh 2 trải nghiệm trên, bạn sẽ thấy vì sao mọi người nói loại cà phê này là cà phê mít.

Cà phê liberica

Nếu ai may mắn uống được loại cà phê này, đều sẽ nói rằng nó không hề giống với bất kỳ loại cà phê nào họ đã uống trước đó. Nó có hương vị rất phong phú với nhiều loại mùi hương khác nhau. Chính vì sự phức tạp và phong phú trong hương vị của mình mà cà phê cherry thường được dùng để phối trộn cùng với các loại cà phê khác như Robusta và Arabica để tạo ra các sản phẩm độc đáo, khác lạ.

Cây cà phê Cherry có sức sống khỏe và kháng sâu bệnh tốt

Vào những thập niên của năm 1890, cà phê Liberica này được vận chuyển đi và trồng ở nhiều vùng trên thế giới, trong đó có những vùng như Indonesia, Philipines. Lúc bấy giờ, cây cà phê mít này được trồng rộng rãi do cơn bệnh gỉ sắt ở cây cà phê bùng phát và làm chết rất nhiều cây cà phê Arabica.

Bệnh gỉ sắt bắt nguồn từ một loại nấm có tên là Hemileia vastatrix. Những cây bị nhiễm loại nấm này sẽ bắt đầu xuất hiện những đốm màu nâu nhạt giống như gỉ sắt trên lá. Lúc này, cây cà phê sẽ bị mất lá dần và cũng mất đi khả năng kết trái.

So với cây cà phê Arabica, cây cà phê cherry dễ trồng hơn, thích nghi tốt hơn với khí hậu, khả năng kháng chịu sâu bệnh tốt hơn và có thể được trồng ở nơi có độ cao thấp.

Tuy nhiên, sau đợt bùng phát dịch bệnh gỉ sắt nói trên, các giống cà phê Arabica đã được phục hồi và trồng trở lại, khiến cho cà phê Arabica một lần nữa nhanh chóng dành được vị trí tối thượng trong thị trường cà phê. Ngày nay, tại một số quốc gia, cà phê cherry được xem là hàng hiếm vì ít người trồng và sản xuất. Tại Việt Nam, loại cà phê mít này vẫn còn được trồng tại nhiều vùng nguyên liệu, tuy nhiên chúng cũng được ít người quan tâm và sử dụng.

Bạn có thể tìm thấy cà phê cherry ở đâu?

Cà phê cherry được trồng ở một số quốc gia trên thế giới như Philipines, Indonesia, Malaysia. Ngoài ra, chúng ta cũng có thể tìm thấy cà phê cherry được trồng ở Việt Nam.

Tại The RiV Coffee, cà phê cherry được chúng tôi quan tâm, rang thử và đưa đến cho khách hàng từ những năm 2015. Qua những kinh nghiệm thực tế, chúng tôi thấy rằng cà phê cherry sẽ giúp cho ly cà phê cho body tốt hơn. Khi pha espresso, lớp crema được cải thiện khi blend khoản 10-20% cherry vào trong loại cà phê đang sử dụng.

Tại The RiV coffee, chúng tôi rang cà phê cherry được rang ở mức độ rang vừa, hơi tươm dầu.

+ Mức độ rang vừa: cà phê hạt cherry rang vừa sẽ có màu vàng hơi nâu, tươm một ít dầu sau khoản 3-4 ngày rang. Cà phê có mùi hoa, quả chín đặc trưng, thoang thoảng mùi mít chín. Vị chua đặc trưng, không gắt.

Hạt Cherry rang vừa

Cà phê Cherry thường được dùng để blend cùng với các loại cà phê khác như Robusta và Arabica. Các khách hàng của chúng tôi thường phối trộn với tỷ lệ 20-30% và cảm nhận sử khác biệt rất thú vị. Điều này cũng góp phần giúp cho cà phê của quán họ không “đụng hàng” với các quán cà phê khác lân cận.