
Cà phê chế phin lạnh – iced phin coffee. Định nghĩa và cách thực hiện dễ dàng tại nhà
Trong những cách pha chế và thưởng thức cà phê, chắc hẳn bạn đã biết rõ về cách pha phin truyền thống của Việt Nam. Ngoài ra, có thể bạn cũng đã nghe về cách pha cà phê lạnh – cold brew coffee. Tuy nhiên, pha cà phê theo phương pháp chế phin lạnh thì bạn đã nghe qua và thử chưa? Nếu chưa hãy cũng RiV Coffee tìm hiểu qua bài viết này.
Đọc thêm về bài viết “Cách pha phin ngon và ổn định”
Đọc thêm về bài viết “Cà phê pha lạnh – cold brew coffee”
Sơ lược lại cách pha phin truyền thống và cà phê pha lạnh – cold brew
Nếu đã thử qua cách pha phin truyền thống và cách pha cà phê lạnh – cold brew thì chắc hẳn bạn cũng biết ưu và nhược điểm của mỗi cách pha là thế nào.
Cà phê pha phin được pha theo cách pha dùng nước nóng truyền thống. Cách pha này giúp chiết xuất rất nhiều a-xít và các hợp chất tan trong cà phê. Cách pha này mang đến cho bạn hương vị của cà phê nhiều hơn. Tuy nhiên, hương vị có thể bị chua hơn và đắng hơn.
Cà phê phin Cà phê pha lạnh
Ngược lại, cách pha cà phê bằng phương pháp pha lạnh – cold brew chiết xuất ít a-xít hơn. Do đó, cà phê được chiết xuất sẽ có dịu dàng hơn. Cà phê sẽ thiên hướng về các note nhẹ nhàng, dịu, ví dụ như thoang thoảng mùi sô-cô-la. Tuy nhiên, trải nghiệm lặp lại các hương vị nhẹ nhàng như vậy sẽ dễ gây nhàm chán và có cảm giác đơn điệu.
Cà phê chế phin lạnh là gì
Cách pha này khá mới mẻ tại Việt Nam, nhưng đã xuất hiện khá lâu, bắt đầu từ Nhật Bản. Bạn có thể tìm kiếm với từ khóa iced filter coffee. RiV Coffee rất yêu thích cà phê hạt Việt Nam và cách pha chế Việt Nam và thấy rằng, cách pha chế phin lạnh này cũng cho ra cà phê rất ngon.
Chúng ta đi thẳng vào vấn đề nhé. Cà phê chế phin lạnh đơn giản là bạn pha cà phê bằng phin Việt Nam. Nhưng, thay vì cứ để cà phê nhỏ giọt xuống hết sau đó mới cho đường đá thì bạn để cà phê nhỏ giọt vào đá để sẵn trong ly.

Cách này bạn sẽ trải nghiệm được hương vị sáng, tính a-xít và sự giàu có của cách hợp chất tan trong cà phê. Hơn nữa, khi cà phê nhỏ giọt xuống và gặp ngay nước đá sẽ khiến nhiệt độ giảm xuống nhanh. Điều này lưu giữ hương cà phê tốt nhất, đặc biệt là các mùi hương ngọt ngào của cà phê Arabica rang vừa.
Cách pha cà phê chế phin lạnh hạn chế vị chua khó chịu và đắng gắt dễ bắt gặp trong cách pha phin truyền thống.
Cách thực hiện cà phê chế phin lạnh
Nguyên liệu và dụng cụ:
- Cà phê nguyên chất rang mộc: 20g *
- Nước nóng (92oC – 96oC): 100ml
- Nước đá: 90g
- Phin cà phê chuẩn để pha cà phê nguyên chất **
- Cân tiểu ly
Dụng cụ pha Cà phê phin Cà phê phin nhỏ trực tiếp vào đá
* Bạn không nên dùng cà phê có bơ hoặc tẩm ướp, vì chúng tôi nhận thấy loại cà phê đó không hợp với cách pha này. Tốt nhất bạn nên sử dụng cà phê Arabica rang đậm hoặc cà phê Arabica rang vừa. Hai dòng sản phẩm này có hương thơm phong phú, khi pha bằng phương pháp chế phin lạnh sẽ đem lại trải nghiệm rất tuyệt với và thú vị.
** Vui lòng xem bài viết về cách pha phin phía trên để biết thêm về phin chuẩn để pha cà phê nguyên chất.
Các bước pha cà phê chế phin lạnh
Bước 1: Bạn cho nước đá vào trong ly. Cho 20g bột cà phê nguyên chất vào phin cà phê, lắc nhẹ để bột cà phê bằng phẳng. Bạn có thể dùng nắp gài để lằm bằng mặt cà phê rồi lấy nắp gài ra. Sau đó, đặt phin cà phê lên trên ly đã có nước đá bên trong.

Bước 2: Rưới 30ml nước nóng lên bề mặt cà phê một cách chậm rãi. Hãy chắc chắn rằng bạn phủ đều bề mặt bột cà phê. Giai đoạn này là giao đoạn ủ. Chúng ta chờ trong 45 giây.
Bước 3: Rưới thêm 70ml nước nóng vào phin cà phê. Lần chế phin này bạn cũng chế chậm và đều bề mặt cà phê nhé. Cà phê sẽ bắt đầu chiết xuất và nhỏ giọt xuống nước đá đang nằm bên dưới.
Bước 4: Sau khi cà phê đã chiết xuất hết, bạn lấy phin cà phê ra. Lúc này bạn có thể cho thêm đá vào và thưởng thức.
Thông thường, cách pha này sẽ cho ra cà phê không quá đậm, nên bạn có thể uống không mà không cần thêm đường hoặc sữa. Nhưng nếu muốn, bạn vẫn có thể cho thêm đường. Nếu có đường nước thì tốt hơn. Nếu bạn muốn thêm sữa, có thể dùng sữa tươi nhé.
Ngoài cách pha phin, bạn có thể dùng cách pha V60 hoặc Chemex để pha với nước đá – iced drip như thế này.
Chúc bạn thành công.
Bài viết được thực hiện bởi RiV Coffee. Đăng tải tại website www.therivcoffee.com
Mọi hình thức copy mà không hỏi ý kiến tác giả đều là vi phạm bản quyền.