Kiến thức về cà phê Tin Tức Tháng Sáu 28, 2021

Cà phê Arabica Bourbon là gì, nguồn gốc ở đâu và được trồng tại Việt Nam thế nào?

Arabica bourbon là một trong những giống cà phê nổi tiếng nhất trên thế giới. Nó nổi tiếng vì nhiều lý do, một trong những lý do đó là phẩm chất và hương vị sau khi rang của Arabica bourbon rất ấn tượng. Ngoài ra, đây cũng là giống cà phê lâu đời trên thế giới, người ta cũng dùng giống này để làm giống bố mẹ, lai tạo ra nhiều giống cà phê hiện tại.

Tham khảo bài viết: “Phẩm chất và hương vị của cà phê hạt rang”

Nguồn gốc của cà phê Arabica Bourbon

Bourbon là một giống nhánh của cà phê Arabica. Đây là một trong hai giống cà phê Arabica được sử dụng để lai nhiều nhất, giống còn lại là Typica. Arabica Bourbon có nguồn gốc từ Yemen.

Arabica Bourbon được sản xuấn đầu tiên tại đảo Réunion (trước đây là đảo Bourbon) trước năm 1789. Đây cũng là lí do vì sao giống Arabica này có tên là Bourbon. Sau đó, giống cà phê này được Pháp đem đến và trồng tại châu Phi và châu Mỹ Latinh.

Arabica Bourbon được trồng ở Brazil vào năm 1860, sau đó nhanh chóng lan ra khắp các vùng xung quanh ở trung và nam Mỹ. Tại đây, nó được lai tạo ra các giống có nguồn gốc từ Bourbon và được trồng tại Ấn Độ đến Ethiopia. Cho đến ngày này, Arabica Bourbon hầu như được thay thế bằng các giống Arabica khác như Caturra, Catuai, Mundo Novo. Một số vùng vẫn còn trồng giống Bourbon là El Salvador, Guatemala, Honduras và Peru.

Điều kiện sinh trưởng và năng suất của Arabica Bourbon

Giống cà phê Arabica Bourbon này sinh trưởng thích hợp nhất ở độ cao 1,100m – 2,000m so với mức nước biển. Năng suất sinh trái trên mỗi cây cao hơn 20% – 30% so với Typica, nhưng chất lượng cà phê tương đương. Với sản lượng ấy, Arabica Bourbon có thể được thương mại hóa ở mức độ nhất định. Tuy nhiên, giống cà phê này lại dễ nhiễm với hầu hết các loại bệnh trên cây cà phê.

Chất lượng của hạt Arabica Bourbon thường được đánh giá rất tốt và dễ dàng chấp nhận bởi người tiêu dùng. Tuy nhiên, không nhiều nhà vườn lựa chọn giống này do khả năng chịu sâu bệnh của cây kém.

Đặc điểm của cây cà phê Arabica Bourbon

Cây cà phê Arabica Bourbon thuộc loại cây cao, lá có màu xanh và kích cỡ hạt trung bình (2/4 theo đánh giá của worldcoffeereseach.org). Độ cao tối ưu cho cây sinh trưởng và cà phê đạt chất lượng tốt là từ 1,100m – 1,600m. Khi được trồng ở độ cao tối ưu, chất lượng của giống Bourbon này được đánh giá rất cao: 4/5 điểm. Tuy nhiên, so với các giống Arabica được sử dụng rộng rãi trên thị trường, thì giống Bourbon có năng suất thấp, chỉ 2/5, so với giống Caturra là 3/5 hoặc SL28 cũng là 3/5.

Tham khảo thêm bài viết: “Độ đặc của hạt cho thấy chất lượng của cà phê”

Cây cà phê Arabica Bourbon (nguồn: World Coffee Research)

Khả năng chống chịu với bệnh gỉ sắt (trên lá cây), sâu bệnh với trái và với rễ cây thấp. Điều này khiến cho cây cà phê Arabica Bourbon không phải là lựa chọn ưu tiên của các nông dân mặc dù phẩm chất và hương vị của nó là rất tuyệt vời.

Cây cà phê Arabica Bourbon sinh trái mỗi năm. Kể từ lúc trồng thì năm 2 đã có thể ra trái. Tuy nhiên, để có trái cà phê đạt chất lượng và có thể cho ra thành phẩm cà phê hạt rang thì phải đến năm thứ tư.

Nói về hình dáng hạt cà phê, một trong những đặc điểm nhận dạng của Arabica Bourbon là hạt cà phê có hình dáng tròn hơn so với giống Typica và các giống Arabica khác.

Xem thêm các sản phẩm “cà phê hạt rang” của RiV Coffee

Cây cà phê Arabica Bourbon tại Việt Nam.

Cây cà phê Arabica Bourbon được người Pháp trồng tại Việt Nam tại vùng đất Đà Lạt. Có thể bạn hay nghe về cà phê Moka (hoặc Moka Cầu Đất). Một số người nói cà phê Moka là Arabica Bourbon hoặc là Arabica Typica. Tuy nhiên, có một thực tế là những vùng nguyên liệu như Cầu Đất và lân cận ngày nay đều trồng chủ yếu là Arabica Catimor. Đây là giống cà phê được lai tạo từ Carturra (giống Arabica) và Timor (giống Robusta). Arabica Catimor có khả năng chống chịu với sau bệnh tốt hơn, năng suất tốt hơn nhưng hương vị thì không bằng các giống Bourbon và Typica.

Tham khảo sản phẩm “cà phê Arabica Catimor Cầu Đất” của RiV Coffee

Vì vậy, để kiếm được Arabica Bourbon và Typica thuẩn chủng tại Việt Nam là rất khó, và nếu có thì giá bán cũng khá cao. Giá bán trung bình 700,000đ/kg cho cà phê nhân Arabica Bouron hoặc Typica.