Định nghĩa một số loại thức uống Espresso

Cà phê espresso có lẽ bạn đã nghe rất nhiều. Tuy nhiên, khi nói về cà phê Ý, còn có nhiều món thức uống khác mà có lẽ bạn chưa nghe qua. Trong bài viết này, hãy cùng RiV coffee tìm hiểu qua định nghĩa của một số món thức uống espresso.

Chúng ta hãy khởi đầu bằng món đầu tiên.

1. Cà phê espresso.

Mời bạn đọc thêm bài viết: “Định nghĩa về cà phê espresso”

Nói ngắn gọn, espresso là một ly cà phê được chiết xuất từ 7-9g cho single shot và 14-18g cho double shot. Đối với single shot thì chiết xuất ra 30ml cà phê espresso và double shot là 60ml. Cà phê được chiết xuất bởi nước nóng 90.5^oC – 96.1^oC với mức áp suất 9-10 bars. Thời gian chiết xuất trong vòng 20-30 giấy – SCA – hiệp hội cà phê đặc sản thế giới.

Đối với một số người, một ly espresso có hương vị rất ngon. Tuy nhiên, cà phê espresso (đúng nghĩa không thêm đường, đá) thì khá đậm vị và khó uống với một số người khác. Từ đó, các món cà phê khác có nền tảng espresso ra đời như Americano, Cappuccino, Latte, Mocha….

Tìm hiểu thêm về bài viết: “cách rang cà phê hạt cho espresso“

2. Americano

Americano là loại cà phê dành cho những người thích loại cà phê nhẹ nhàng. Cà phê americano có nền tảng là espresso. Để pha được một ly cà phê americano, bạn chỉ cần có một ly espresso đúng chuẩn, và cho thêm nước nóng. Vậy là xong.

Nghe thì dễ nhưng làm thì khó. Để làm cà phê americano ngon thì cà phê espresso phải ngon. Thường để tránh cà phê bị loãng khi cho nước sôi vào, cà phê espresso nên được rang đậm và chiết xuất tốt.

• 

• 

3. Lungo

Cà phê Lungo đôi khi bị nhầm lẫn với Americano. Tuy nhiên, cách làm và hương vị sẽ khác so với americano. Để pha americano thì bạn cần cho thêm nước nóng vào espresso. Cà phê Lungo thì khác, bạn cần cho gấp đôi lượng nước nóng đi qua bột cà phê. Điều này sẽ khiến lượng caffein trong ly cà phê lungo của bạn sẽ nhiều hơn so với americano và espresso.

4. Ristretto

Cà phê Ristretto là cà phê đậm vị và mạnh hơn. Khi pha espresso, bột cà phê được xay mịn hơn và chỉ sử dụng khoản một nửa lượng nước để pha, nghĩa là khoản 15ml cho single shot và 30ml cho double shot.

5. Doppio

Một tên gọi khác của ly espresso double shot. Để pha Doppio cần sử dụng 60ml nước nóng và 14-18g cà phê.

6. Cappuccino

Cà phê Cappuccino là thức uống được thực hiện với công thức 1/3 espresso, 1/3 sữa nóng và 1/3 foam sữa. Tại Việt Nam, tôi thấy rằng nhiều quán thức hiện Cappuccino có thêm sữa đặc hoặc kem béo thực vật. Điều này có thể phù hợp với khẩu vị của người Việt, đặc biệt là Cappuccino đá.

• 

• 

Tuy nhiên, việc biến tấu trên làm cho ly cappuccino bị mất đi tinh thần ban đầu và bạn phải tiếp thu thêm một lượng kcal dư thừa đáng kể. Cho nên, nếu bạn giống tôi thì khi uống cappuccino thì bạn nên lưu ý với barista chỉ lấy sữa tươi được đánh lên thôi nhé.

7. Caffé Latte

Caffé Latte thường được gọi tắt là Latte. Cà phê Latte được làm với công thức 1/3 espresso và 2/3 sữa nóng và một lớp foam sữa phía trên. Cà phê Latte thường được thực hiện bằng một ly espresso double shot, sữa đánh bằng hơi nước nóng và topping lên trên lớp foam sữa bằng sốt ca-ra-men hoặc bột ca cao.

8. Piccolo Latte

“Piccolo” trong tiếng Ý nghĩa là nhỏ, nên Piccolo Latte là một ly latte nhỏ, thường được phục vụ trong một tách chứa espresso – nghĩa là 30ml. Piccolo latte được thực hiện bằng một shot ristretto được rót thêm sữa nóng.

9. Mocha

Mocha là thức uống cà phê ngọt. Mocha có nền tảng là cà phê latte, cho thêm syrup chocolate hoặc bột ca cao. Nếu bạn muốn thức uống ngọt hơn, bạn có thể thêm sốt ca-ra-men hoặc syrup bạc hà nếu bạn muốn.

10. Espresso Macchiato

Một ly cà phê espresso macchiato có nền tảng là espresso. Loại thức uống này được thực hiện bằng cách bổ sung sữa đánh và một lớp một lớp foam sữa vào một shot espresso.

11. Latte Macchiato

Latte Macchiato là một biến tấu khác của cà phê espresso, được bổ sung khá nhiều sữa. Để thức hiện thức uống này, bạn chế vào tách khoản 80-125ml sữa đánh và sau đó cho tách espresso vào.

12. Flat white

Cà phê Flat white khả phổ biến tại Úc và New Zealand. Món này gần giống như cà phê Cappuccino, nhưng tỷ lệ cà phê cao hơn sữa và không có lớp milk foam.

13. Espresso con panna

Espresso con panna nghĩa là espresso với kem. Để thực hiện món này, bạn chỉ cần bắt một bông kem whip trên ly espresso. Có thể dùng espresso single hoặc double shot tùy ý thích của bạn.

14. Affogato

Affogato gần như là một món tráng miệng hơn là thực uống cà phê. Món tráng miệng này được thực hiện bằng cách rưới một ly cà phê espresso lên 1 hoặc 2 viên kem. Nghe thôi đã hấp dẫn rồi. Tôi rất thích dùng kem vanilla và espresso được chiết xuất từ các loại cà phê Arabia rang vừa.

15. Galão

Đây là thức uống của Bồ Đào Nha, gồm một phần tư là cà phê espresso và ba phần tư còn lại là foam sữa.

Vừa rồi là một số thức uống từ espresso. Hi vọng qua bài viết này của RiV mà bạn có thể tìm được cho mình một thức uống cà phê Ý phù hợp.

Bài viết được thực hiện bởi RiV Coffee. Đăng tải tại website www.therivcoffee.com